お料理活用ハーブ★オレガノ★
2015.03.28.Sat 22:09
オレガノ
別名 ハナハッカ
シソ科 多年草 草丈30〜80
古代ギリシャ・ローマ時代から薬草として、利用されています。
ハーブティー、トマト料理のスパイスとして人気です。
《栽培》
日当たりが良く、水はけのよい乾燥した土を好みます
高温多湿を嫌います。
種まき…4〜5月 9〜10月
挿し木…5〜6月 9〜10月
株分け…3〜4月 10月〜11月
《利用部分》
葉 茎
《保存法・活用法》
フレッシュは、香りが弱く乾燥した方が香りを楽しめます。
フレッシュで利用する場合、なるべく洗わないほうが、風味が残りやすいのと、
葉を傷つけません。
洗う場合は、使う1時間ほど前に、水に5分程浸し、そっと網に広げて、
水気を切ります。
使う度に、使う分だけ収穫するのが理想ですが、多めに収穫した場合は、
湿らせたキッチンペーパーで茎の切り口を包み、更に全体を包み、密閉できる
容器や袋に入れ、冷蔵庫内で保存します。
冷蔵庫の環境や、ハーブの収穫時の状態にもよりますが、
3〜4日間保存が可能です。
ドライで利用する場合は、開花直前が最も香りが豊かなので、
蕾が大きくなったころ、株元から刈り取り、風通しが良い日陰で、
乾燥させます。
《効能》
消化促進、強壮、健胃、整腸、殺菌、など